Pfannkuchen mit Himbeerkompott

Name: Pfannkuchen mit Himbeerkompott
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter für die Pfanne; 250g frische Himbeeren; 50g Zucker; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und dieses Rezept mit Himbeerkompott ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem fruchtigen, leicht säuerlichen Kompott bringt einfach gute Laune auf den Tisch. Es ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Sonntagmorgen oder ein besonderes Frühstück. Außerdem kann ich die Pfannkuchen nach Belieben variieren! Entdecken Sie mit mir dieses einfache, aber genussvolle Gericht.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:34:23.629Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Himbeerkompott gemacht habe, wusste ich, dass dies ein Hit werden würde. Die Himbeeren bringen eine fruchtige Frische, während die Pfannkuchen so schön leicht fluffig sind, dass sie im Mund zergehen. Ich habe die Himbeeren mit einem Hauch von Zucker gekocht, um die natürliche Süße zu betonen und die Säure auszugleichen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, sondern sie rechtzeitig zu wenden, sodass sie goldbraun sind. Dies sorgt dafür, dass sie außen knusprig und innen schön saftig bleiben. Zusammen sind sie einfach unwiderstehlich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Pfannkuchen, die einfach zubereitet werden können.
Fruchtiges Himbeerkompott, das die perfekte Balance von süß und sauer bietet.
Ein einfaches Rezept, das sich leicht anpassen lässt – Fügen Sie Ihre Lieblingsfrüchte hinzu!

      

Die richtige Konsistenz des Pfannkuchenteigs

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Achten Sie darauf, dass der Teig glatt und lumpenfrei ist. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu dick ist, können Sie mit einem kleinen Schuss Milch nachbessern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Backpulver aktiv werden kann und die Pfannkuchen schön aufgegangen sind.

Ein weiterer Tipp ist, die Eier vorher zu trennen und das Eiweiß steif zu schlagen. Falten Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig. Dies gibt den Pfannkuchen eine besonders luftige Textur. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, damit die Luftblasen erhalten bleiben.

Tipps für das Himbeerkompott

Das Himbeerkompott kann leicht variiert werden, indem Sie andere Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren hinzufügen. Achten Sie darauf, die Zuckermenge anzupassen, da die Süße je nach Beerenart variiert. Ich empfehle, frische Beeren zu verwenden, da sie mehr Geschmack und eine bessere Textur bieten als tiefgefrorene.

Um eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen, können Sie auch einen Schuss Vanilleextrakt oder etwas frischen Ingwer in das Kompott geben. Lassen Sie es immer einige Minuten köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein schöner, glänzender Effekt zeigt an, dass Ihr Kompott perfekt eingekocht ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Pfannkuchen und das Himbeerkompott benötigen:

Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter für die Pfanne

Himbeerkompott

250g frische Himbeeren
50g Zucker
Saft einer halben Zitrone

Mit diesen frischen Zutaten sind Sie bereit zum Kochen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um köstliche Pfannkuchen mit Himbeerkompott zuzubereiten:

Pfannkuchen Teig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Himbeerkompott kochen

Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen sind und das Kompott eingedickt ist.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten backen, bis die Oberseite Blasen bildet. Wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Himbeerkompott überziehen. Sofort genießen!

Jetzt wissen Sie, wie einfach es ist, ein leckeres Frühstück zuzubereiten!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten für das Kompott – es funktioniert auch wunderbar mit Erdbeeren oder Äpfeln. Wenn Sie eine vegane Variante möchten, können Sie die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen und die Eier weglassen – der Teig wird trotzdem lecker!

Variationen der Pfannkuchen

Die Pfannkuchen lassen sich vielseitig anpassen. Für herzhaftes Frühstück können Sie zum Beispiel Kräuter oder Käse in den Teig einarbeiten. Ich bin ein großer Fan von feinen gehackten Schnittlauch oder Parmesan, die eine interessante Geschmackskombination bieten. Diese herzhaften Varianten passen hervorragend zu Eiern oder Räucherlachs.

Für eine glutenfreie Option kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass das Mehl mit Backpulver versehen ist, um die gleiche fluffige Konsistenz zu erreichen. In der Regel funktioniert ein 1:1-Ersatz, aber experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Sorten, um Ihre perfekte Mischung zu finden.

Vorbereitung und Lagerung

Für einen stressfreien Morgen können Sie die Pfannkuchen im Voraus zubereiten! Lassen Sie die ausgebackenen Pfannkuchen auf einem Gitter auskühlen und stapeln Sie sie zwischen Schichten von Backpapier oder Frischhaltefolie. Im Kühlschrank aufbewahrt sind sie bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Toaster kurz erhitzen.

Das Himbeerkompott lässt sich ebenfalls hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie mehr Kompott zubereiten möchten, können Sie die Menge der Zutaten verdoppeln und portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, vor dem Servieren gut aufzutauen und kurz zu erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie den Teig innerhalb von 24 Stunden.

→ Wie kann ich das Kompott variieren?

Sie können andere Beeren oder Früchte verwenden und die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Einfach zwischen den Schichten Backpapier legen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Wie viele Pfannkuchen bekomme ich aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.