Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 300 ml Milch; 50 g geschmolzene Butter; 200 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende köstliche Pfannkuchen zu machen, besonders wenn frische Beeren im Spiel sind. Diese Pfannkuchen sind nicht nur fluffig, sondern auch mit einer bunten Mischung aus Beeren gefüllt, die dem Ganzen einen fruchtigen Geschmack verleihen. Das beste an diesem Rezept ist, dass es schnell zubereitet ist und die Zutaten ganz leicht variierbar sind – so kann ich je nach Saison die besten Beeren nutzen. Serviert mit einem Hauch Puderzucker sind sie der perfekte Start in den Tag!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:10:24.528Z

Ich erinnere mich an einen besonderen Sonntagmorgen, als ich entschloss, meinen Kindern mit frisch gebackenen Pfannkuchen eine Freude zu bereiten. Wir hatten eine Vielzahl von Beeren im Kühlschrank, und ich dachte, warum nicht? Die Kombination aus saftigen Früchten und fluffigem Teig hat nicht nur die Geschmäcker der Kinder zufrieden gestellt, sondern auch mein Herz erwärmt.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Pfannkuchenteig einige Minuten ruhen, bevor ich ihn backe. Dadurch wird der Teig besonders luftig und die Pfannkuchen bekommen eine schöne Textur. Das Ergebnis sind Pfannkuchen, die leicht in der Mitte sind und außen goldbraun werden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und frischen Beeren ist unwiderstehlich.
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden.
Ein Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und immer gut ankommt.

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein, um fluffige Pfannkuchen zu erhalten. Achte darauf, dass du die Zutaten nicht zu lange vermischst; zu starkes Rühren kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden. Eine gute Faustregel ist, den Teig nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gerade kombiniert sind. Dies sorgt für zarte und luftige Pfannkuchen.

Falls der Teig zu dick ist, kannst du ihn ganz einfach mit einem Esslöffel Milch verdünnen. Der Teig sollte vom Löffel langsam fallen, aber nicht zu flüssig sein. Wenn du eine cremige Textur erreichst, sind deine Pfannkuchen ein Genuss. Ich empfehle, den Teig nach dem Mischen für 10 bis 15 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Zutaten verbinden und das Mehl sich gut vollsaugen kann.

Beerenvariationen und Tipps

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack deiner Pfannkuchen. Frische Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren bringen natürliche Süße und eine angenehme Säure mit sich. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden, aber stelle sicher, dass du sie zuvor auftauen und gut abtropfen lässt, um den Teig nicht zu verwässern. Besonders im Winter sind gefrorene Früchte eine hervorragende Wahl, um den Pfannkuchen einen fruchtigen Kick zu verleihen.

Eine interessante Variation besteht darin, die Beeren einfach in den Teig zu mischen, anstatt sie darauf zu streuen. Dies sorgt dafür, dass jeder Bissen eine Überraschung aus frischen Früchten bietet. Du kannst auch gemischte Beeren verwenden oder sogar andere Früchte wie Bananen oder Pfirsiche ausprobieren. Für ein besonderes Aroma kannst du die Früchte vor dem Hinzufügen leicht mit Zimt oder Vanille bestäuben.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen mit Beerenmix

Zutaten

250 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 große Eier
300 ml Milch
50 g geschmolzene Butter
200 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zubereitung der Pfannkuchen

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verrühren. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und nach Belieben Beeren darauf verteilen. Den Pfannkuchen einige Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft, dann vorsichtig wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Nach Belieben mit weiteren Beeren garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen. Wenn Sie die Pfannkuchen herzhaft mögen, probieren Sie, sie mit Joghurt zu servieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie können dann einfach in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne bei niedriger Temperatur wieder aufgewärmt werden. Dies ist besonders praktisch, wenn du am nächsten Morgen ein schnelles Frühstück benötigst. Für eine längerfristige Aufbewahrung kannst du sie auch einfrieren. Lege Backpapier zwischen die Pfannkuchen, damit sie nicht aneinanderkleben, und verwende einen Gefrierbeutel.

Vor dem Servieren kannst du die aufgewärmten Pfannkuchen mit frischen Beeren und einem Hauch von Puderzucker garnieren, um die Farben der Früchte hervorzuheben. Ich finde es auch schön, einen Löffel griechischen Joghurt oder Schlagsahne obenauf zu geben, um dem ganzen Gericht eine cremige Note zu verleihen.

Fehlerbehebung bei Pfannkuchen

Falls deine Pfannkuchen nicht schön fluffig werden, kann das an der Backpulverqualität liegen. Überprüfe das Haltbarkeitsdatum deines Backpulvers; es könnte sein, dass es nicht mehr aktiv ist. Ein gutes Indiz dafür ist, wenn das Backpulver beim Mischen mit Flüssigkeit nicht mehr sprudelt. In solch einem Fall kannst du auch frisches Backpulver verwenden oder sogar zu einer Mischung aus Natron und Essig greifen, um die nötige Lockerung zu erreichen.

Möchtest du besonders gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen erhalten? Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, da dies die Außenseite verbrennt, bevor die Innenseite durchgegart ist. Ein mittlerer Hitzegrad ist ideal. Du kannst auch einen Tropfen Teig in die Pfanne geben, um zu testen, ob die Hitze richtig ist – wenn er sofort zu brutzeln beginnt, bist du bereit für die nächsten Pfannkuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren auch vorher einfrieren?

Ja, gefrorene Beeren können verwendet werden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Könnte ich auch andere Früchte verwenden?

Natürlich! Bananen oder Äpfel sind ebenfalls großartige Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen halten im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.