Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 250g Dinkelmehl; 150g Zucker; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; 150g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, weil es den Cookies eine wunderbare Nussigkeit verleiht. Diese Cookies sind einfach zuzubereiten und schmecken unglaublich lecker! Das Dinkelmehl sorgt für eine leicht andere Textur, die mir wirklich gut gefällt. Ich schätze, dass sie perfekt als Snack für zwischendurch sind oder um Besuch zu bewirten. Probiert sie unbedingt noch heute aus, um die himmlische Kombination aus Dinkel und Schokolade zu erleben!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:01:21.048Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich sofort begeistert von der feinen Nussnote. Es hat mir Spaß gemacht, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, um das Beste aus dem Dinkel herauszuholen. Nach ein paar Versuchen habe ich die perfekte Balance zwischen der Süße und dem herzhaften Geschmack gefunden.

Ein kleiner Tipp: Um die Cookies besonders knusprig zu machen, lasse den Teig vor dem Backen für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Dadurch ziehen die Aromen besser durch und die Textur wird gleichmäßiger. Du wirst den Unterschied sofort schmecken.

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Nussige Note vom Dinkelmehl für einen einzigartigen Geschmack
Die perfekte Kombination aus knusprig und zart
Ein einfaches Rezept, das jeder nachmachen kann

      

Die Rolle des Dinkelmehls

Dinkelmehl ist nicht nur eine glutenfreudige Alternative, sondern bringt auch eine nussige Tiefe in die Cookies, die mit herkömmlichem Weizenmehl schwer zu erreichen ist. Diese Textur und der Geschmack geben dem Rezept seinen ganz eigenen Charakter. Das Mehl enthält essentielle Nährstoffe, die die Cookies nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreicher machen. Während des Mischens erkennt man die leicht gröbere Beschaffenheit des Dinkelmehls, die dafür sorgt, dass der Teig stabil bleibt und nicht zu weich wird.

Ein weiterer Vorteil von Dinkelmehl ist seine höhere Wasseraufnahmefähigkeit. Dies führt dazu, dass die Cookies länger frisch bleiben und nicht schnell austrocknen. Beim Backen behalten sie ihre Form und haben eine angenehm zähe Konsistenz. Für Personen, die aus gesundheitlichen Gründen eine andere Mehlart verwenden möchten, empfiehlt es sich, die Hälfte des Dinkelmehls durch Buchweizen- oder Hafermehl zu ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz und Geschmack zu erzielen.

Perfekte Backtechnik

Um sicherzustellen, dass die Cookies gleichmäßig backen, ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Cookies sofort beim Einschieben die richtige Hitze bekommen und gleichmäßig aufgehen. Wenn die Cookies nach dem Backen an den Rändern goldbraun, aber in der Mitte noch weich sind, ist das der ideale Zustand. Sie härten beim Abkühlen weiter aus und behalten ihre zarte Textur.

Das richtige Portionieren des Teigs ist ebenfalls entscheidend. Verwende am besten einen Esslöffel oder einen Eisportionierer, um gleichmäßige Kugeln zu formen. Dies gewährleistet, dass alle Cookies gleichzeitig garen. Sollte der Teig zu klebrig sein, kann man kurz die Hände bemehlen. Wenn du statt Schokoladenstückchen Nüsse oder getrocknete Früchte verwenden möchtest, achte darauf, dass sie nicht mehr als 30% des Gesamtgewichts der Zutaten ausmachen, um die Balance der Konsistenz zu wahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:

Hauptzutaten

250g Dinkelmehl
150g Zucker
100g Butter, weich
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
150g Schokoladenstückchen

Mit diesen Zutaten kannst du sofort loslegen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Cookies zu backen:

Teig zubereiten

Füge die trockenen Zutaten nach und nach hinzu und mische bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.

Formen und Backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie während des Backens auseinanderlaufen. Backe die Cookies für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Nehme die Cookies aus dem Ofen und lasse sie für einige Minuten auf dem Blech abkühlen. Danach kannst du sie auf ein Kuchengitter legen, damit sie vollständig abkühlen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Um die Cookies noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen. Auch die Menge der Schokoladenstückchen kannst du nach deinem Geschmack anpassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Wenn du sie frisch halten möchtest, lege ein Stück Apfel oder Brot in den Behälter. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren. Wenn du eine größere Charge backen möchtest, kannst du die ungebackenen Teigportionen auch im Gefrierfach lagern. Dazu einfach den Teig in Kugeln portionieren, in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Bei Bedarf kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach im vorgeheizten Ofen backen – einfach die Backzeit um 1-2 Minuten verlängern.

Wenn du die Cookies länger aufbewahren möchtest, bietet sich auch das Vakuumieren an. Das entzieht der Luft die Feuchtigkeit und trägt dazu bei, den perfekten Zustand der Kekse zu bewahren. So bleiben sie bis zu drei Wochen knusprig und frisch. Achte darauf, sie nicht in die Nähe von stark riechenden Lebensmitteln zu lagern, da sie die Aromen leicht annehmen können.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht abwandeln, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu kreieren. Probiere zum Beispiel, anstelle von Schokoladenstückchen, Karamellstücke oder weiße Schokolade hinzuzufügen. Wenn du Nüsse liebst, sind gehackte Walnüsse oder Haselnüsse eine köstliche Ergänzung. Achte darauf, dass die gesamten Trockenzutaten durch die zusätzlichen Zutaten nicht zu trocken werden, und passe gegebenenfalls die Buttermenge entsprechend an.

Für eine noch intensivere Geschmacksexplosion kannst du dem Teig einen Esslöffel Kakaopulver hinzufügen, um Schokoladen-Dinkel-Cookies zu schaffen. Eine andere Möglichkeit ist es, eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen, um eine würzige Note zu erhalten, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Jeder dieser Tricks bringt eine zusätzliche Dimension in das klassische Cookie-Rezept und sorgt dafür, dass du nie genug davon bekommst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Beachte aber, dass die Konsistenz variieren kann.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Box etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Cookies einfrieren. So hast du immer frische Cookies bereit!

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen. Beachte, dass dies die Süße beeinflusst.