Käsekuchen mit Zitronenboden
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieser Käsekuchen mit Zitronenboden ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem spritzigen Zitronenboden sorgt für eine erfrischende Geschmacksexplosion. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch. Wenn du ebenfalls gerne mit frischen Aromen spielst, wirst du diesen Kuchen genauso lieben wie ich.
Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut das Zusammenspiel von Käse und Zitrone funktioniert. Die frische Zitrone gibt dem Käsekuchen eine ganz besondere Note, die ihn von klassischen Varianten abhebt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus einem luftigen Boden und einer cremigen Füllung mit dem Zitronen-Aroma hat mich überzeugt.
Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale und den Saft frisch zu verwenden. Das hebt den Geschmack und macht den Kuchen besonders aromatisch. Ich habe auch festgestellt, dass eine kurze Kühlzeit ihn noch besser macht, da die Aromen sich so optimal entfalten können. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!
Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
- Frische Zitrone für eine spritzige Note
- Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
- Ideal für Feiern oder als süße Auszeit
Die Bedeutung der Zutaten
Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Hochwertiger Quark und Frischkäse sorgen für die benötigte Cremigkeit und verhindern, dass die Füllung nach dem Backen gummiartig wird. Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, da dies hilft, eine gleichmäßige und glatte Masse zu erzielen. Ein Tipp von mir: Verwende statt der Standardprodukte einen Sahnequark für noch mehr Fülle und Geschmack.
Die Zitronenschale und der Zitronensaft bringen nicht nur Frische, sondern balancieren auch die Süße des Zuckers aus. Wenn du eine intensivere Zitronennote wünschst, kannst du die Menge des Zitronensafts auf 75 ml erhöhen. Dennoch ist es wichtig, gut zu dosieren, da zu viel Säure die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen kann.
Back- und Kühlzeiten
Die Backzeit bei 180°C Umluft für etwa 50 Minuten ist optimal, damit die Füllung schön fest wird, ohne trocken zu werden. Achte darauf, den Kuchen im Ofen nicht zu früh zu öffnen, da dies das Volumen mindern kann. Nach dem Backen sollte der Kuchen noch für eine Zeit im ausgeschalteten Ofen stehen bleiben, um Temperaturschocks zu vermeiden. So behält er seine Form besser.
Die Kühlzeit von mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ist entscheidend, damit der Käsekuchen die richtige Festigkeit erreicht. Am besten schmeckt er jedoch, wenn du ihm die ganze Nacht Zeit gibst, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Ich empfehle, den Kuchen am Vortag zuzubereiten, falls du ihn zu einer Veranstaltung mitnehmen möchtest.
Für den Zitronenboden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zitronenschale
Für die Käsefüllung
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Zitronenschale
- 50 ml Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
Hinweis:
Für eine dekorative Note kannst du frische Früchte oder ein Zitronensorbet dazu servieren.
Zubereitung
Zitronenboden zubereiten
Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker und der Zitronenschale vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und anschließend für 10 Minuten im Kühlschrank festigen lassen.
Käsefüllung zubereiten
Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Käsekuchen backen
Die Käsefüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden geben und bei 180°C (Umluft) etwa 50 Minuten backen. Danach im Ofen abkühlen lassen.
Kühlschrankzeit
Den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit er fest wird.
Servieren:
Den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Beeren garnieren und genießen.
Profi-Tipps
- Wenn du eine vegetarische Variante bevorzugst, ersetze die Eier durch eine pflanzliche Alternative.
Variationen und kreative Ideen
Für eine Abwechslung in Geschmack und Textur kannst du der Käsefüllung weitere Zutaten hinzufügen, wie beispielsweise 100 g geschmolzene weiße Schokolade oder etwas gehackte Pistazien. Diese harmonieren hervorragend mit der Zitrone und bieten einen interessanten Biss. Alternativ dazu kannst du die Zitrone durch Limette ersetzen, um dem Kuchen eine neue, frische Note zu verleihen.
Serviere den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Coulis, um Kontraste in der Süße und Textur zu schaffen. Eine Himbeer- oder Erdbeersauce passt geschmacklich perfekt zum Käsekuchen und steigert das visuelle Erlebnis, wenn du ihn Gästen präsentierst.
Lagerung und Haltbarkeit
Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, wenn er abgedeckt ist. Dies ist ideal für diejenigen, die ihn im Voraus zubereiten möchten. Achte darauf, ihn mit Frischhaltefolie oder in einer luftdichten Dose aufzubewahren, um das Austrocknen zu verhindern.
Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn servierst.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?
Ja, du kannst auch Limette oder Orange verwenden, die Aromen passen hervorragend.
→ Wie lange kann der Käsekuchen aufbewahrt werden?
Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar.
→ Kann ich die Konsistenz der Käsefüllung anpassen?
Ja, durch mehr Quark wird die Füllung fester und durch weniger ergibt sich eine cremigere Variante.
→ Was kann ich anstelle von Butterkeksen verwenden?
Du kannst auch andere Keksarten wie Digestive oder Haferkekse verwenden.
Käsekuchen mit Zitronenboden
Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieser Käsekuchen mit Zitronenboden ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem spritzigen Zitronenboden sorgt für eine erfrischende Geschmacksexplosion. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch. Wenn du ebenfalls gerne mit frischen Aromen spielst, wirst du diesen Kuchen genauso lieben wie ich.
Erstellt von: Carolin Seifert
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Stücke
Was Sie brauchen
Für den Zitronenboden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zitronenschale
Für die Käsefüllung
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Zitronenschale
- 50 ml Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anweisungen
Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker und der Zitronenschale vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und anschließend für 10 Minuten im Kühlschrank festigen lassen.
Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Käsefüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden geben und bei 180°C (Umluft) etwa 50 Minuten backen. Danach im Ofen abkühlen lassen.
Den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit er fest wird.
Zusätzliche Tipps
- Wenn du eine vegetarische Variante bevorzugst, ersetze die Eier durch eine pflanzliche Alternative.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Cholesterol: 160mg
- Sodium: 90mg
- Total Carbohydrates: 35g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 24g
- Protein: 5g