Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 500g Magerquark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Abrieb)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen mit Magerquark zu backen, da er besonders cremig und leicht ist. Diese Variante bietet eine wunderbare Balance zwischen einer zarten, knusprigen Kruste und einer fluffigen, erfrischenden Füllung. Jedes Stück nimmt mich mit auf eine Reise durch meine Kindheit, wo das Backen in der warmen Küche ein festes Ritual war. Der Käsekuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen am Nachmittag mit einer Tasse Kaffee.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:34:20.150Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Magerquark gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit und dem Geschmack. Die Kombination aus Magerquark und Frischkäse macht die Füllung nicht nur kalorienärmer, sondern auch besonders cremig. Eine Prise Zitronenschale gibt dem Ganzen einen frischen Kick, den ich nicht mehr missen möchte.

Ich empfehle, den Käsekuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Dadurch kann sich das Aroma vollständig entfalten und die Textur wird noch fester. Außerdem lässt sich der Kuchen so leichter anschneiden und servieren, was besonders bei Feierlichkeiten von Vorteil ist.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische und leichte Textur dank Magerquark
Ein Hauch von Zitronenfrische, der begeistert
Ein klassisches Rezept, das immer gelingt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg dieses Käsekuchens. Magerquark sorgt für die gewünschte Leichtigkeit und Frische in der Füllung, während Frischkäse eine cremige Konsistenz hinzufügt. Achte darauf, hochwertigen Magerquark zu verwenden; minderwertige Produkte können die Textur beeinträchtigen und den Käsekuchen schwerer machen. Der Zuckergehalt kann je nach Vorliebe angepasst werden, aber behalte ein ausgewogenes Verhältnis bei, um die frischen Aromen nicht zu überdecken.

Zitronensaft und -abrieb verleihen dem Käsekuchen eine erfrischende Note. Verwende am besten frische Zitronen für intensiv duftendes Aroma. Der natürliche Säuregehalt der Zitrone unterstützt die Stabilität der Quarkfüllung, sodass sie beim Backen nicht zu wässrig wird. Möchtest du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren? Ersetze den Zitronenabrieb durch Limetten- oder Orangenabrieb für eine spannende Variation.

Die richtige Backtechnik

Beim Backen des Käsekuchens ist die Temperatur entscheidend. Ein Backen bei 160°C sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig gart und nicht zu schnell aufgeht, was Risse in der Oberfläche verursachen kann. Überwache den Kuchen während der letzten 10 Minuten. Wenn die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt, ist der Kuchen perfekt. Lass ihn im abgeschalteten Ofen weiterziehen, um ein plötzlichen Temperaturschock zu vermeiden.

Das Abkühlen des Käsekuchens ist genauso wichtig wie das Backen selbst. Übertrage den Kuchen nach dem Backen auf ein Gitter, um die Feuchtigkeit abzuleiten. Wenn du ihn in den Kühlschrank stellst, kann der Käsekuchen noch weiter eindicken und erhält seine charakteristische Textur. Empfehlenswert ist, dem Kuchen mindestens vier Stunden Zeit zu geben, um gut durchzuziehen. So entfalten sich die Aromen optimal.

Zutaten

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung:

500g Magerquark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zunächst die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

Den Magerquark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker sowie Zitronensaft und -abrieb gut in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen und im Ofen bei 160°C für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, idealerweise im Kühlschrank für mehrere Stunden durchziehen.

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Textur können Sie einen Teil des Magerquarks durch saure Sahne ersetzen.

Tipps zur Aufbewahrung und Variation

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu vermeiden, und genieße ihn innerhalb von drei bis fünf Tagen. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, ihn in luftdichte Behälter zu packen, um Gefrierbrand zu verhindern. Zum Auftauen, nimm die Portionen einfach über Nacht aus dem Gefrierschrank und stelle sie bei Zimmertemperatur bereit.

Wenn du etwas Abwechslung in Rezept bringen möchtest, kannst du mit verschiedenen Fruchtbelägen experimentieren. Ein Püree aus frischen Beeren oder eine Schicht Aprikosenkonfitüre kann den Käsekuchen nicht nur optisch aufwerten, sondern auch den Geschmack intensivieren. Eine andere Ideen ist es, beim Mischen der Füllung Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzuzufügen, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu integrieren.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchenbacken ist das Übermixen der Füllung. Übermäßiges Rühren kann Luft einarbeiten und dazu führen, dass der Kuchen während des Backens aufgeht und dann in sich zusammenfällt. Rühre die Masse nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind und eine homogene Cremigkeit erreicht ist. Schnelles und sanftes Mischen sorgt für eine perfekte Konsistenz.

Achte auch darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Zu kalte Zutaten können die Füllung klumpig machen und das Backergebnis beeinträchtigen. Wenn du etwas mehr Zeit in die Vorbereitung investierst und alle Komponenten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmst, steht einem gelungenen Käsekuchen nichts mehr im Weg.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen, der für das Backen geeignet ist.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank für 3-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Früchte kann ich hinzufügen?

Frische Beeren oder Pfirsiche passen sehr gut zum Käsekuchen und können in die Füllung integriert oder als Topping verwendet werden.