Cookies mit Kokos

Name: Cookies mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 100 g Butter, weich; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 150 g Mehl; 100 g Kokosraspel; 1 Teelöffel Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Cookies mit Kokos sind ein absolutes Lieblingsstück! Die Kombination von knusprigem Kokos und süßem Teig lässt mich jedes Mal schwärmen. Wenn ich Freunde zu Besuch habe, backe ich diese Kekse gerne, da sie schnell zubereitet sind und garantiert jeden begeistern. Auch die zarte Textur und das tolle Aroma machen sie zu einem perfekten Snack für zwischendurch. Einfach himmlisch und super lecker!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:19:07.985Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Kokos gebacken habe, war ich überrascht, wie toll die Aromen zusammenspielen. Die verschiedenen Texturen und der Geschmack machen diese Kekse einfach besonders. Besonders empfehlenswert ist es, die Kokosraspel leicht anzurösten, bevor sie in den Teig kommen. Das intensiviert den Geschmack enorm.

Ich habe auch mit verschiedenen Schokoladensorten experimentiert. Die Kombination von weißer oder dunkler Schokolade passt perfekt zu den Kokosnoten und macht die Kekse noch aufregender. Diese Kekse sind schnell zubereitet und lassen sich wunderbar aufbewahren. Perfekt für spontane Gäste oder als süße Belohnung nach einem langen Tag!

        Warum du diese Kekse lieben wirst
        Köstlicher Kokosgeschmack, der begeistert
Knusprige Textur, die auf der Zunge zergeht
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von weicher Butter in diesem Rezept ist entscheidend, da sie eine luftige und geschmeidige Textur des Teiges ermöglicht. Sie sollte Zimmertemperatur haben, um sich gut mit dem Zucker zu vermengen. Das Ergebnis ist eine perfekte Grundlage für den süßen und kokosschwangeren Teig, der beim Backen wunderbar aufgeht.

Die Kokosraspel geben den Keksen nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern tragen auch zur Textur bei. Grobe Raspel sorgen für eine knusprigere Konsistenz, während feine Raspel eine gleichmäßigere Verteilung im Teig gewährleisten. Du kannst auch ungesüßte Kokosraspel verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren.

Tipps für die Zubereitung

Beim Ausstechen der Kekse ist es wichtig, gleichmäßige Portionen zu verwenden. Ein Esslöffel oder ein Eisportionierer sind ideal, um sicherzustellen, dass alle Kekse gleich groß sind. So backen sie gleichmäßig und sind angenehm zu essen. Achte darauf, den Teig nach dem Portionieren kurze Zeit ruhen zu lassen, damit sich die Zutaten setzen und die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen.

Die Backzeit beträgt etwa 12 Minuten, aber jeder Ofen ist anders. Achte darauf, die Kekse aus dem Ofen zu nehmen, sobald sie goldbraun sind. Wenn sie eine leicht glänzende Oberfläche haben und die Ränder fest erscheinen, sind sie perfekt. Lass sie nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen, damit sie ihre knusprige Textur behalten.

Zutaten für Cookies mit Kokos

Zutaten

100 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Mehl
100 g Kokosraspel
1 Teelöffel Backpulver
Prise Salz

Diese Zutaten ergeben circa 16 leckere Kekse.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Kekse formen

Den Teig mit einem Esslöffel portionieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genug Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinander laufen.

Backen

Die Kekse bei 180 °C für etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Die Kekse können warm serviert oder in einer Keksdose aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Kekse mit Schokoladenstückchen oder Nüssen verfeinern.

Variationen und Anlässe

Du kannst diese Cookies ganz einfach variieren, indem du zusätzliche Zutaten hinzufügst. Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Mango oder Ananas passen hervorragend zu den Kokosraspeln und bringen zusätzliche Aromen in die Kekse. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um deine eigenen Kreationen zu entwickeln.

Diese Kekse eignen sich perfekt für verschiedene Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Kaffeepausen oder einfach als Snack für zwischendurch. Ich empfehle, sie in einer dekorativen Dose zu verpacken, um sie einem Freund oder als kleines Geschenk zu überreichen. Sie sind ein herzlicher Leckerbissen, der jedem Freude bereitet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Du kannst die Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Achte darauf, sie nicht in direktem Sonnenlicht oder in feuchter Umgebung zu lagern, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren können. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren.

Zum Einfrieren lege die ausgekühlten Kekse in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Box. Sie lassen sich bis zu drei Monate aufbewahren. Um sie wieder aufzutauen, nimm sie aus dem Gefrierfach und lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle, um die frische Textur wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Cookies glutenfrei zu machen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer luftdichten Keksdose sind sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Kokosraspel ersetzen?

Ja, du kannst die Kokosraspel durch gehackte Nüsse oder Schokolade ersetzen, wenn du magst.

→ Welche Schokolade passt gut zu diesen Keksen?

Sowohl weiße als auch dunkle Schokolade harmonieren perfekt mit dem Kokosgeschmack.