Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet); 200 g grünes Gemüse (z.B. Brokkoli oder grüne Bohnen); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Mittagessen mit Kartoffeln zuzubereiten, da sie vielseitig und nahrhaft sind. Ob als Püree, Ofenkartoffeln oder in einem herzhaften Eintopf – die Möglichkeiten sind endlos. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seinen vollen und herzhaften Geschmack. Ich verwende frische Kräuter und Gewürze, um den Kartoffeln das gewisse Etwas zu verleihen. Perfekt für ein schnelles, aber beeindruckendes Mittagessen.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:58:14.016Z

Als ich das erste Mal Kartoffeln im Ofen zubereitet habe, war ich begeistert von der Knusprigkeit und dem Aroma, das sich entfaltet. Ich habe ein paar meiner Lieblingsgewürze hinzugefügt, um die Aromen zu verstärken, und das Ergebnis war einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Kartoffeln vor dem Backen einweichen, werden sie noch knuspriger! Diese Technik hat mir geholfen, ein perfektes, goldenes Finish zu erreichen – ideal für jeden, der seine Gäste beeindrucken möchte.

        Warum Sie dieses Gericht lieben werden
        Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten für jeden Geschmack
Schnelle Zubereitung, ideal für ein Mittagessen unter der Woche
Wohltuender Geschmack dank frischer Kräuter und Gewürze

      

Die Grundlage: Kartoffeln

Die Wahl der Kartoffeln kann einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis dieses Gerichts haben. Festkochende Kartoffeln, wie z.B. die Sorte "Charlotte" oder "Sieglinde", eignen sich hervorragend, da sie nach dem Backen ihre Form behalten. Auf der anderen Seite können mehlige Sorten wie "Adretta" oder "Ofenpieper" einen besonders cremigen und fluffigen Geschmack entwickeln, was sie ideal für Kartoffelpüree macht. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und alle Seiten eine goldbraune Kruste entwickeln.

Um die Kartoffeln optimal vorzubereiten, empfehle ich, sie nach dem Schälen für etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dies entfernt überschüssige Stärke und verbessert die Textur nach dem Backen. Ein weiterer Vorteil ist, dass eingeweichte Kartoffeln beim Rösten eine schönere, knusprige Oberfläche entwickeln – eine der besten Eigenschaften eines gelungenen Kartoffelgerichts.

Die perfekte Würzung

Die Auswahl der Gewürze ist entscheidend, um den vollen Geschmack der Kartoffeln zu entfalten. Während Rosmarin eine klassische Wahl ist, können Sie mit anderen Kräutern wie Thymian oder getrocknetem Oregano experimentieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Frische Kräuter haben einen intensiveren Geschmack und sollten idealerweise kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Ich füge gerne zusätzlich etwas geräuchertes Paprikapulver hinzu, um eine subtile Rauchnote zu erzeugen.

Das Olivenöl spielt ebenfalls eine wichtige Rolle, da es hilft, die Gewürze an den Kartoffeln zu haften und ihnen ein schönes Aroma zu verleihen. Achten Sie darauf, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da dies den Geschmack deutlich verbessert. Falls Sie eine milde Version bevorzugen, können Sie auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden, aber der charakteristische Geschmack von Olivenöl ist für dieses Gericht unverzichtbar.

Zutaten

Für die Kartoffeln

1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)

Für die Beilage

200 g grünes Gemüse (z.B. Brokkoli oder grüne Bohnen)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Butter

Die Zutaten können nach Belieben variiert werden.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Danach abtropfen lassen und trocken tupfen.

Würzen und Backen

Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Gemüse zubereiten

In der Zwischenzeit das Gemüse in einem kleinen Topf mit Butter und gehacktem Knoblauch anbraten, bis es weich ist.

Anrichten

Die Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse servieren und genießen.

Genießen Sie Ihr selbstgekochtes Mittagessen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian über die Kartoffeln streuen, bevor Sie sie servieren.

Variationen und Beilagen

Das Gemüse in diesem Rezept ist sehr anpassungsfähig. Statt Brokkoli oder grüner Bohnen können Sie auch Zucchini, Spargel oder sogar Blumenkohl verwenden. Die Garzeiten können je nach Beilage variieren; z.B. benötigen Zucchini weniger Zeit, etwa 4-5 Minuten, während Blumenkohl etwa 7-9 Minuten braucht. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse beim Anbraten noch etwas Biss hat, um einen schönen Kontrast zu den weichen Kartoffeln zu erzeugen.

Eine interessante Variationsmöglichkeit ist es, das Gemüse vor dem Anbraten mit einer Prise Zitronensaft zu marinieren. Dies hebt die Aromen an und bringt eine frische Note. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Mandeln darüber streuen, die Sie zuvor kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie die abgekühlten Kartoffeln und das Gemüse in einem luftdichten Behälter. So bleiben die Aromen erhalten und Sie können das Gericht innerhalb von 2-3 Tagen wieder aufwärmen. Um die Kartoffeln wieder knusprig zu machen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufzufrischen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, damit sie ihre Konsistenz behalten.

Darüber hinaus können Sie die gekochten Kartoffeln auch in einem leckeren Kartoffelsalat verwenden oder sie pürieren, um ein cremiges Kartoffelpüree zu erhalten. Manchmal experimentiere ich mit verschiedenen Zusatzstoffen wie Frischkäse oder Sahne, um die Konsistenz und den Geschmack zu variieren. Eine Variation mit frischen Kräutern und etwas Knoblauch macht aus dem Püree einen echten Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, wie z.B. Paprika oder Zucchini.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Kartoffeln?

Kühlen Sie die Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Kartoffeln auch kochen?

Ja, Sie können die Kartoffeln auch kochen und dann pürieren, wenn Sie eine andere Textur wünschen.

→ Sind diese Kartoffeln glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei.