Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Schokoladenkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 1 EL Zucker; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 2 EL Mehl; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Desserts auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Schokoladenboden hat es mir besonders angetan. Die Kombination aus cremiger Käsekuchenfüllung und dem schokoladigen Boden macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich habe verschiedene Rezepte getestet, aber dieses hier hat die perfekte Balance zwischen Süße und Frische. Wenn du ein wenig Frucht hinzufügen möchtest, probiere es mit Zitronenzesten oder Ribiseln. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur so – dieser Käsekuchen wird eure Gäste begeistern.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:58:15.724Z

Ich habe diesen Käsekuchen mit Schokoladenboden für ein Familientreffen gemacht und alle waren begeistert. Der schokoladige Boden, der knusprig und gleichzeitig weich ist, gibt dem cremigen Käsekuchen eine herrliche Textur. Ich stellte fest, dass eine kurze Kühlzeit vor dem Servieren den Geschmack intensiviert und die Konsistenz verbessert.

Um den Käsekuchen perfekt zu machen, ist es wichtig, die Frischkäsemasse gut zu verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Dies gewährleistet eine seidige Textur. Wenn du Zeit hast, lasse den Kuchen über Nacht im Kühlschrank stehen – das macht ihn noch köstlicher!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung mit einem knusprigen Schokoladenboden
Die Kombination aus Schokolade und Frischkäse ist unwiderstehlich
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach für den Genuss

      

Die perfekte Balance der Aromen

In diesem Käsekuchen treffen die sanfte Cremigkeit des Frischkäses und die kräftigen Aromen der Schokolade aufeinander. Die Variation mit Zitronenschale bringt nicht nur Frische, sondern auch eine schöne Säure, die die Süße der Füllung ausgleicht. Ich empfehle, die Zitrone unbedingt zu verwenden, da sie dem Kuchen eine lebendige Note verleiht, die sich wunderbar mit der Schokolade verbindet.

Die Wahl der Schokoladenkekse ist entscheidend für den Geschmack des Bodens. Verwende hochwertige Kekse, um ein intensives Schokoladenerlebnis zu erzielen. Achte darauf, dass sie gut zerbröseln und eine gleichmäßige Textur haben, sodass der Boden nach dem Backen schön fest und knusprig bleibt.

Tipps für die Käsekuchenfüllung

Beim Erstellen der Käsekuchenfüllung ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dadurch lassen sie sich besser vermischen und du erhältst eine gleichmäßige Konsistenz ohne Klumpen. Beginne mit dem Frischkäse und rühre ihn gut durch, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Das sorgt für eine cremige, glatte Füllung, die beim Backen nicht reißt.

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale verleiht der Füllung eine zusätzliche Frische. Wenn du keine frische Zitrone zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber frische Zutaten bringen immer den besten Geschmack. Behalte beim Einrühren darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, um eine luftige Textur zu erhalten.

Kühlen und Servieren

Für das beste Geschmackserlebnis ist es ratsam, den Käsekuchen nach dem Backen länger im Kühlschrank zu lassen. Eine Kühlzeit von mindestens vier Stunden, besser über Nacht, sorgt dafür, dass sich die Aromen gut entfalten und der Kuchen fest wird. Dadurch wird es auch einfacher, ihn in Stücke zu schneiden und zu servieren.

Wenn du den Käsekuchen servierst, kannst du nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder ihn mit frischen Beeren garnieren. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern bietet auch einen erfrischenden Kontrast zur cremigen Füllung und dem schokoladigen Boden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Käsekuchen benötigst:

Für den Schokoladenboden

200 g Schokoladenkekse
100 g Butter, geschmolzen
1 EL Zucker

Für die Käsekuchenfüllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
2 EL Mehl
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Schokoladenboden zubereiten

Die Schokoladenkekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und fest andrücken. Dann für 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Käsekuchenfüllung anrühren

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Vanilleextrakt sowie den Saft und die Schale der Zitrone einrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Schokoladenboden gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 50–60 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden ziehen lassen, besser über Nacht. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Fruchtigkeit kannst du frische Beeren als Topping verwenden oder dem Käsekuchen etwas Marmelade hinzufügen.

Variationen des Käsekuchens

Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, indem du zum Beispiel gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in die Füllung gibst. Dies verleiht dem Käsekuchen eine zusätzliche Textur und Tiefe. Du könntest auch einen Löffel Nutella unter die Füllung ziehen, um einen intensiveren Schokoladengeschmack zu erreichen.

Für eine fruchtigere Variante kannst du pürierte Himbeeren oder andere Beeren in die Füllung einarbeiten. Achte darauf, dass die Gesamtfeuchtigkeit nicht zu hoch wird, um die Konsistenz des Gebäcks nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage, wenn er gut verpackt ist. Ein luftdichtes Behältnis hilft, die Frische zu bewahren. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren. Packe die Stücke in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank. Nach dem Auftauen bleibt die Textur in der Regel gut erhalten und du kannst ihn nach Belieben erneut garnieren oder servieren.

Fehlerbehebung und Tipps

Wenn deine Käsekuchenfüllung beim Backen reißt, liegt das oft daran, dass die Füllung überarbeitet wurde oder die Temperatur im Ofen zu hoch eingestellt war. Achte darauf, die Eier nur sanft einzuarbeiten und verwende ein Wasserbad, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Stelle sicher, dass dein Ofen richtig kalibriert ist. Ein zu heißer Ofen kann dazu führen, dass die Oberfläche des Käsekuchens zu schnell bräunt, während die Mitte noch flüssig bleibt. Ein Temperaturmesser kann in solchen Situationen hilfreich sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend, um ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank ziehen.

→ Kann ich den Schokoladenboden variieren?

Ja, du kannst andere Kekssorten wie Oreo oder Digestive-Kekse verwenden, um den Boden zu variieren.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank ca. 5–7 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren. Wickele ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er bleibt bis zu 3 Monate frisch.