Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln

Name: Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 300 ml Milch; 2 Eier; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für einen Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln, das sich perfekt für ein gesundes und herzhaftes Abendessen eignet. Mit cremiger Käsesauce und zartem Blumenkohl kombiniert dieser Auflauf die Aromen von frischen Kartoffeln und aromatischen Gewürzen. Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie – ein echtes Comfort Food, das bei jedem Bissen begeistert. Perfekt für vegetarische Esser und alle, die sich gesund ernähren möchten.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T09:44:15.320Z

Ein klassischer Auflauf, der die Aromen des Gemüses perfekt zur Geltung bringt.

Gesunde Zutaten für Ihren Auflauf

Der Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln vereint gesunde und nahrhafte Zutaten. Blumenkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und K, und eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung. Die Kartoffeln liefern wichtige Kohlenhydrate, die als Energiequelle dienen, während der Käse für einen cremigen Geschmack sorgt und zusätzlich Kalzium bietet. Zusammen ergeben diese Zutaten eine köstliche Kombination, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut für Ihren Körper ist.

Darüber hinaus können Sie mit diesem Rezept kreativ variieren. Fügen Sie ausgewählte Gemüsesorten hinzu, wie zum Beispiel Brokkoli oder Karotten, um noch mehr Nährstoffe zu integrieren. Auch die Wahl des Käses kann abwechslungsreich gestaltet werden: Probieren Sie verschiedene Käsesorten oder mischen Sie mehrere Arten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Blumenkohlauflauf ist nicht nur eine hervorragende Wahl für den Alltag, sondern auch ideal für besondere Anlässe. Ob Familienessen am Sonntag, ein gemütlicher Abend mit Freunden oder ein festliches Buffet – dieses Rezept wird bei jedem Anlass zum Hit. Die Zubereitung ist einfach, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können, anstatt in der Küche zu stehen.

Da das Gericht vegetarisch ist, eignet es sich hervorragend für Gäste mit verschiedenen diätetischen Vorlieben. Bei der Zubereitung können Sie schnell herausfinden, welche zusätzlichen Beilagen, wie ein frischer Salat oder knuspriges Brot, dazu passen, um ein vollständiges und schmackhaftes Menü zu kreieren.

Zutaten

Zutaten für den Blumenkohlauflauf

Hauptzutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
300 ml Milch
2 Eier
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Blumenkohl und Kartoffeln kochen

Kochen Sie die Blumenkohlröschen und die Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit Salzwasser für ca. 10 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem anderen Topf die Butter schmelzen, dann die Milch hinzufügen. Langsam aufwärmen und den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Eier hinzufügen

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und dann langsam unter die Käsesauce rühren.

Auflauf zusammenstellen

Den vorgeheizten Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform fetten und die gekochten Kartoffeln und Blumenkohl gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Käsesauce darüber gießen.

Backen

Den Auflauf für 30 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun und sprudelnd ist. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Tips zur Zubereitung

Um den Blumenkohl besonders zart zu halten, achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen. Nur 10 Minuten in leicht sprudelndem Salzwasser sind ausreichend. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden. Wenn Sie die Kartoffeln im Voraus kochen, können Sie sie beim Mischen der Zutaten noch einfacher verarbeiten.

Ein weiterer Tipp ist, die Käsesauce gründlich zu rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. So vermeiden Sie Klumpen und erhalten eine gleichmäßig cremige Konsistenz. Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch geräucherten Käse verwenden oder verschiedene Gewürze wie Paprika oder Kümmel hinzufügen.

Auswahl und Aufbewahrung

Wenn Sie frischen Blumenkohl auswählen, achten Sie darauf, dass die Röschen fest und leuchtend grün sind. Vermeiden Sie Blumenkohl mit bräunlichen Flecken oder weichen Stellen. Lagern Sie den Blumenkohl im Kühlschrank, um seine Frische zu bewahren, und verwenden Sie ihn vorzugsweise innerhalb weniger Tage.

Der Auflauf kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab. Um ihn wieder aufzuwärmen, können Sie ihn bei 180°C im Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis er durchgewärmt ist. Dies spart Zeit, insbesondere wenn Sie Gäste erwarten oder einfach eine schnelle Mahlzeit für Ihre Familie wünschen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu backen.

→ Wie kann ich den Käse ersetzen?

Verwenden Sie pflanzlichen Käse oder lassen Sie ihn weg, um eine vegane Option zu erhalten.