Blechkuchen mit Vanille und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanille und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Butter; 200g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 250ml Milch; 300g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, und dieser mit Vanille und frischen Beeren ist einer meiner absoluten Favoriten! Der zarte Vanilleteig bildet die perfekte Grundlage für die süßen, saftigen Beeren, die sich wunderbar mit dem Duft von Vanille verbinden. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jede Feier oder als süße Nascherei am Nachmittag. Ein Stück davon zusammen mit einer Tasse Kaffee – einfach himmlisch!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:55:14.205Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen gebacken habe, war ich von den Aromen überwältigt. Die Kombination aus Vanille und frischen Beeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das perfekt zum Nachmittagskaffee passt. Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen hole, duftet die ganze Küche nach dem süßen Duft von Vanille und fruchtigen Beeren.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende immer eine Mischung aus saisonalen Beeren, um den Geschmack noch vielfältiger zu machen. Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren harmonieren hervorragend miteinander und sorgen für einen optischen Leckerbissen. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern sieht auch grandios aus!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Himmlischer Vanillegeschmack trifft auf frische Beeren
Saftige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Verführung

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Blechkuchens. Verwende frische, reife Beeren für den süßesten Geschmack; tiefgefrorene Beeren sind oft wässriger und können den Teig negativ beeinflussen. Achte darauf, die Beeren erst direkt vor dem Einarbeiten zu waschen und zu schneiden, um ihre Form zu bewahren.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, da sie sich so besser mit dem Zucker verbinden lässt. Diese einfache Technik sorgt für eine luftige Textur. Wenn du Margarine verwendest, kann das den Geschmack bzw. die Konsistenz des Kuchens mindern, da Butter ein reichhaltiges Aroma hinzufügt.

Backzeit und Temperatur

Die Backzeit von 30 Minuten bei 180 Grad Celsius ist ideal, aber dein Ofen kann variieren. Überprüfe den Kuchen nach 25 Minuten, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst: Er sollte sauber herauskommen. Ist der Zahnstocher noch feucht, backe den Kuchen weitere 5 Minuten und teste erneut, um ein Überbacken zu vermeiden.

Achte darauf, dass der Kuchen an den Rändern leicht goldbraun ist und die Oberfläche beim Berühren leicht zurückfedert. Diese kleinen Indikatoren helfen dir, die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Zutaten für den Blechkuchen mit Vanille und Beeren

Zutaten

250g Butter
200g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250ml Milch
300g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
Eine Prise Salz

Zusammenstellung der Zutaten

Zubereitung des Blechkuchens

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig herstellen

Vermische die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung hell und cremig ist. Füge die Eier und den Vanillezucker hinzu und verrühre alles gut.

Mehl und Milch hinzufügen

Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz. Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Ei-Masse und rühre gründlich um.

Beeren einarbeiten

Falte die gemischten Beeren vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, dass die Beeren nicht zerdrückt werden.

Backen

Fülle den Teig gleichmäßig auf das Backblech und backe den Kuchen für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er fertig ist.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für eine Extra-Portion Geschmack kannst du die Beeren vorher in etwas Zucker wälzen. Das sorgt für eine Prise Süße und einen schönen Glanz.

Variationen und Abwandlungen

Du kannst diesen Blechkuchen mit anderen Früchten abwandeln, zum Beispiel mit Äpfeln oder Pfirsichen, die in kleinen Stückchen geschnitten sind. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen können unter den Teig gehoben werden, um eine interessante Geschmackskombination zu schaffen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du statt Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachte, dass die Backzeit und die Struktur des Kuchens leicht variieren können. Es könnte nötig sein, mit der Menge der Flüssigkeit zu experimentieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lagere den abgekühlten Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Für längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren: Wickele ihn fest in Frischhaltefolie und danach in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du Lust auf frischen Kuchen hast, kannst du ihn einfach für etwa 30 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen aufbacken. Das bringt die Aromen zurück und sorgt für eine angenehm warme Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können verwendet werden. Achte jedoch darauf, sie vorher leicht auftauen zu lassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Beeren backen?

Ja, du kannst den Kuchen auch als einfachen Vanillekuchen ohne Beeren zubereiten.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren.