Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 250 ml Buttermilch; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; Prise Salz; Optional: 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Bananenkuchen mit Buttermilch zu backen, denn er ist saftig, einfach zuzubereiten und hat eine unverwechselbare Süße. Die Buttermilch verleiht dem Kuchen nicht nur eine fantastische Textur, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen. Jedes Mal, wenn ich reife Bananen übrig habe, denke ich daran, dieses Rezept auszuprobieren. Es bringt nicht nur Freude in meine Küche, sondern auch ein tolles Aroma in mein Zuhause.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:16:21.916Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe, war ich überrascht von der Intensität des Geschmacks. Die Kombination aus reifen Bananen und Buttermilch ist wirklich phänomenal und sorgt für eine einzigartige Süße, die perfekt ist. Ich empfehle, die Bananen über Nacht reifen zu lassen, damit sie schön weich und aromatisch werden!

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achten Sie darauf, die Buttermilch nicht zu überschlagen, da dies dazu führen kann, dass der Kuchen zäh wird. Ein sanftes Rühren sorgt dafür, dass der Teig luftig bleibt, was zu einem wunderbar lockeren Bananenkuchen führt, den jeder gerne genießen möchte.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Kuchen mit intensivem Bananengeschmack
Buttermilch sorgt für eine herrlich weiche Textur
Ein tolles Rezept für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Bananenkuchens. Durch die Säure der Buttermilch wird das Backpulver aktiviert, was zu einem besseren Aufgehen des Kuchens führt. Darüber hinaus verleiht die Buttermilch dem Teig eine angenehme Feuchtigkeit, die dafür sorgt, dass der Kuchen während des Backens nicht austrocknet. Ihre Textur wird besonders weich und geschmeidig, sodass jeder Bissen ein Genuss ist.

Falls Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie sie durch eine Mischung aus Milch und Zitronensaft oder Essig ersetzen. Geben Sie einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig in eine Tasse Milch und lassen Sie es für etwa 10 Minuten stehen. Diese Alternative funktioniert hervorragend und sorgt für ähnliche Ergebnisse.

Tipps für die perfekte Bananenreife

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Ideal sind gut gereifte Bananen, die tiefgelb mit braunen Flecken sind. Diese stellen sicher, dass Ihr Kuchen genügend natürliche Süße erhält und mehr Geschmack entfaltet. Wenn Ihre Bananen noch grün sind, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur liegen, bis sie die gewünschte Reife erreicht haben. Ein Trick ist, die Bananen in einen Papiersack zu legen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Vermeiden Sie es, überreife Bananen mit dunkler, matschiger Textur zu verwenden, da sie die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen können. Optimal sind Bananen, die zwar reif, aber nicht überreif sind. Sie können auch gefrorene Bananen verwenden; achten Sie darauf, sie vollständig aufzutauen und abtropfen zu lassen, bevor Sie sie verarbeiten.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzu, um zusätzliche Geschmacksrichtungen zu integrieren. Für eine exotische Note probieren Sie, etwas Kokosraspel in den Teig zu mischen. Einfach köstlich!

Servieren Sie den Kuchen warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert. Auch etwas Puderzucker über den Kuchen gestreut oder ein zarter Zuckerguss können ihm den letzten Schliff geben. Dieses Rezept ist zudem ideal zum Einfrieren – schneiden Sie den Kuchen in Stücke, wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und frieren Sie sie ein. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
250 ml Buttermilch
200 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
Prise Salz
Optional: 100 g Walnüsse, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die zerdrückten Bananen und die Eier hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch unter die Bananenmasse rühren, bis gerade so ein geschmeidiger Teig entsteht. Wenn gewünscht, die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas abkühlen.

Genießen Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Schuss Sahne oder pur!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Dies verleiht dem Bananenkuchen eine aromatische Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenkuchen lässt sich ganz einfach lagern. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er etwa 3 bis 5 Tage frisch. Platzieren Sie ihn am besten an einem kühlen, trockenen Ort, um die Feuchtigkeit zu bewahren und Schimmelbildung zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Fehlerbehebung

Sollte Ihr Bananenkuchen beim Backen nicht gut aufgehen, überprüfen Sie die Frische des Backpulvers und des Natron. Diese Zutaten verlieren mit der Zeit an Wirksamkeit und sollten jährlich erneuert werden, um optimale Ergebnisse zu garantieren. Ein weiterer Punkt ist, den Teig nicht zu lange zu mixen, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann.

Wenn Ihr Kuchen nach dem Backen zu trocken erscheint, kann dies an einer zu langen Backzeit oder einer zu hohen Temperatur liegen. Backen Sie den Kuchen am besten bei 180 °C und überprüfen Sie ihn nach 35 Minuten. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, aber nicht komplett trocken sein – eine kleine Menge Teig darf daran haften bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, aufgetaute Bananen funktionieren auch gut, achten Sie jedoch darauf, dass sie gut abgetropft sind.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Nüsse großartig!

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach fest in Frischhaltefolie ein.