Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Hervorgehoben unter: Hausmannskost
Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse in meine Ernährung zu integrieren. Diese vegetarische Lasagne mit frischem Gemüse überzeugt durch ihre vielfältigen Aromen und die cremige Bechamelsauce. Wenn ich sie zubereite, genieße ich es, jeden einzelnen Schritt wahrzunehmen – vom Schneiden des Gemüses bis zum Schichten der Lasagneblätter. Diese Lasagne ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss, der der ganzen Familie schmeckt und zu besonderen Anlässen perfekt ist.
Als ich das erste Mal diese vegetarische Lasagne zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut sich das Gemüse mit der Bechamelsauce verbindet. Besonders die Kombination aus Zucchini, Paprika und Spinat sorgt für eine frische Note. Ich empfehle, das Gemüse vorab leicht anzubraten, damit es mehr Geschmack entfaltet und die Lasagne nicht zu wässrig wird.
Ich nutze gerne frische Kräuter, um die Aromen zu verstärken. Basilikum und Oregano passen hervorragend zur Tomatensauce und verleihen der Lasagne einen authentischen italienischen Geschmack. Für die letzte Schicht gebe ich extra Käse darüber, damit die Lasagne eine goldene, knusprige Kruste bekommt.
Warum Sie diese Lasagne lieben werden
- Frische, saisonale Gemüse für einen gesunden Genuss
- Cremige Bechamelsauce, die alles perfekt miteinander verbindet
- Ideal für Gäste und perfekt vorzubereiten
Die Auswahl des Gemüses
Bei der Zubereitung dieser Lasagne können Sie je nach Saison und Vorlieben unterschiedlichstes Gemüse verwenden. Besonders empfehlenswert sind Gemüsesorten wie Auberginen oder Pilze, die eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack bieten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse in gleichmäßige Würfel geschnitten wird, damit es gleichmäßig gart und beim ersten Anbraten eine schöne Röstaromen entwickelt.
Frischer Spinat ist nicht nur nährstoffreich, sondern trägt auch zur saftigen Füllung bei. Wenn Sie Tiefkühlspinat verwenden, lassen Sie ihn vorher gut auftauen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus, um die Lasagne nicht wässrig zu machen. Das Spiel mit verschiedenen Gemüsesorten verleiht der Lasagne eine tolle Farbvielfalt und hebt die Aromen hervor.
Tipps zur Bechamelsauce
Die Bechamelsauce ist ein entscheidender Teil dieser Lasagne, da sie die Aromen der verschiedenen Schichten miteinander verbindet. Achten Sie darauf, das Mehl unter ständigem Rühren zu rösten, bis es leicht goldbraun ist – das verleiht der Sauce eine nussige Note und verhindert einen mehlig-geschmack. Die Milch sollte schrittweise hinzugefügt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Ich empfehle, die Sauce bei mittlerer Hitze zu kochen und ständig zu rühren, bis sie die Konsistenz einer flüssigen Puddingmasse erreicht. Lassen Sie sie nach dem Kochen kurz abkühlen, um sicherzustellen, dass sie beim Schichten nicht zu flüssig ist und gut an den anderen Zutaten haftet.
Optimale Backzeit und Lagerung
Um die perfekte goldbraune Kruste zu erzielen, backen Sie die Lasagne für 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft. Die Lasagne ist fertig, wenn die Oberseite sprudelnd ist und eine goldene Farbe angenommen hat. Lassen Sie sie nach dem Backen für etwa 10 Minuten ruhen, damit sie leichter portionierbar ist und die Schichten sich setzen können.
Falls Sie Reste haben, können Sie die Lasagne in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren. Teilen Sie sie in Portionen auf und bewahren Sie sie in gefriersicheren Behältern auf. Zum Wiedererwärmen können Sie die Lasagne bei 180°C für etwa 25-30 Minuten aufbacken, bis sie heiß ist.
Zutaten
Zutaten
Für die Lasagne:
- 9-12 Lasagneblätter
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 200 g Spinat, frisch oder gefroren
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Tomaten, stückig (Dose oder frisch)
- 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Basilikum und Oregano, frisch oder getrocknet
Für die Bechamelsauce:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Hinweise
Zubereitung
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Zucchini und Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Bechamelsauce zubereiten
In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt.
Lasagne schichten
Eine Auflaufform leicht einfetten und den Boden mit etwas Tomatensauce bedecken. Abwechselnd Lasagneblätter, das Gemüse, Bechamelsauce und Tomatensauce schichten. Die letzte Schicht mit Bechamelsauce und geriebenem Käse sowie Parmesan bedecken.
Backen
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und hervorragend duftend ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
Servieren
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Lasagne vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sie können auch andere Gemüsesorten verwenden, die Sie mögen oder zur Hand haben.
Variationen der Lasagne
Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie glutenfreie Lasagneblätter verwenden oder die Blätter ganz weglassen und stattdessen zu einer gemüsigen Lasagne greifen, indem Sie Zucchini oder Auberginen als Schichten nutzen. Dies verleiht der Lasagne nicht nur eine interessante Textur, sondern reduziert auch die Kohlenhydrate.
Für Liebhaber von scharfen Aromen können Sie etwas rote Pepperoniflocken in das Gemüse oder die Bechamelsauce hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich an und bringt frische in die Gericht.
Serving-Ideen
Diese Lasagne eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann mit einem einfachen grünen Salat serviert werden, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Ein gutes Baguette passt ebenfalls gut dazu, um die köstliche Bechamelsauce aufzunehmen.
Für eine feierlichere Version können Sie die Lasagne mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren und etwas zusätzlichen Parmesan darüber streuen. Dies verleihte dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern unterstreicht auch die Aromen des Gemüses.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Lasagne vorbereiten und später backen?
Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu backen.
→ Kann ich die Lasagne glutenfrei machen?
Ja, verwenden Sie glutenfreie Lasagneblätter und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
→ Kann ich die Bechamelsauce mit pflanzlicher Milch machen?
Ja, Sie können jede pflanzliche Milch verwenden, um die Bechamelsauce herzustellen.
→ Wie lange hält sich die Lasagne im Kühlschrank?
Die Lasagne kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange sie gut verpackt ist.
Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse in meine Ernährung zu integrieren. Diese vegetarische Lasagne mit frischem Gemüse überzeugt durch ihre vielfältigen Aromen und die cremige Bechamelsauce. Wenn ich sie zubereite, genieße ich es, jeden einzelnen Schritt wahrzunehmen – vom Schneiden des Gemüses bis zum Schichten der Lasagneblätter. Diese Lasagne ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss, der der ganzen Familie schmeckt und zu besonderen Anlässen perfekt ist.
Erstellt von: Carolin Seifert
Rezeptart: Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4-6 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Lasagne:
- 9-12 Lasagneblätter
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 200 g Spinat, frisch oder gefroren
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Tomaten, stückig (Dose oder frisch)
- 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Basilikum und Oregano, frisch oder getrocknet
Für die Bechamelsauce:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Zucchini und Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten. Den Spinat dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Eine Auflaufform leicht einfetten und den Boden mit etwas Tomatensauce bedecken. Abwechselnd Lasagneblätter, das Gemüse, Bechamelsauce und Tomatensauce schichten. Die letzte Schicht mit Bechamelsauce und geriebenem Käse sowie Parmesan bedecken.
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und hervorragend duftend ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Lasagne vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sie können auch andere Gemüsesorten verwenden, die Sie mögen oder zur Hand haben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Cholesterol: 35mg
- Sodium: 600mg
- Total Carbohydrates: 30g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 6g
- Protein: 12g