Kürbiscurry
Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht
Dieses vegane Kürbis-Curry begeistert mit seiner cremigen Textur und aromatischen Gewürzen, die jeden Bissen zu einem Fest der Sinne machen. Schnell zubereitet und voller herzhaftem Geschmack ist es das perfekte Gericht für eine schnelle Alltagsmahlzeit oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Die Kombination aus frischem Kürbis, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das auch Nicht-Veganer lieben werden.
Die Vorteile von Kürbis
Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Diese orangefarbene Frucht ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Darüber hinaus enthält Kürbis wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beitragen.
Eine weitere positive Eigenschaft ist der hohe Ballaststoffgehalt. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht. Kürbis eignet sich hervorragend für Veganer und Vegetarier, da er vielseitig in der Küche eingesetzt werden kann.
Die perfekte Gewürzkombination
Eine der besten Eigenschaften dieses Kürbiscurrys ist die harmonische Kombination der Gewürze. Die rote Currypaste bringt eine angenehme Schärfe mit sich, während Kreuzkümmel und Koriander dem Gericht eine orientalische Note verleihen. Diese Gewürze sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sie bringen auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich.
Kreuzkümmel ist bekannt dafür, die Verdauung zu fördern, während Koriander entzündungshemmende Eigenschaften hat. Durch die Verwendung dieser Gewürze wird das Curry nicht nur zu einem geschmacklichen Höhepunkt, sondern auch zu einem gesunden Gericht, das gut tut.
Zutaten
Zutaten für das Kürbiscurry
- 600 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Gemüse anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
Kürbis und Gewürze hinzufügen
Gib die Kürbiswürfel in den Topf, gefolgt von der roten Currypaste, Kreuzkümmel und Koriander. Rühre alles gut durch und lass es etwa 2-3 Minuten anbraten.
Kokosmilch hinzufügen
Füge die Kokosmilch hinzu und lasse das Curry zum Kochen kommen. Reduziere die Hitze und lass es 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Abschmecken und Servieren
Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garniere es vor dem Servieren mit frischem Koriander.
Aufbewahrung und Reste
Dieses Kürbiscurry lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Das Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu entfalten.
Falls du das Gericht länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. In einem gefrierfesten Behälter kannst du das Curry bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach sanft in einem Topf erhitzen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Perfekte Begleiter
Das Kürbiscurry lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Reis, insbesondere Basmati- oder Jasminreis, ist eine klassische Wahl, um die cremige Textur des Currys auszugleichen. Du kannst auch Quinoa oder Couscous verwenden, um noch mehr Nährstoffe in deine Mahlzeit zu integrieren.
Für eine extra Portion Gemüse könntest du einen frischen Salat oder gedünstetes Gemüse dazu servieren. Der Kontrast zwischen dem warmen Curry und frischem Gemüse sorgt für ein ausgewogenes und köstliches Abendessen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Curry vorbereiten?
Ja, das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Natürlich! Gemüse wie Spinat, Karotten oder Auberginen sind ebenfalls tolle Ergänzungen.
Kürbiscurry
Dieses vegane Kürbis-Curry begeistert mit seiner cremigen Textur und aromatischen Gewürzen, die jeden Bissen zu einem Fest der Sinne machen. Schnell zubereitet und voller herzhaftem Geschmack ist es das perfekte Gericht für eine schnelle Alltagsmahlzeit oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Die Kombination aus frischem Kürbis, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das auch Nicht-Veganer lieben werden.
Erstellt von: Carolin Seifert
Rezeptart: Gesund & Leicht
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für das Kürbiscurry
- 600 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 2 EL Pflanzenöl
Anweisungen
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
Gib die Kürbiswürfel in den Topf, gefolgt von der roten Currypaste, Kreuzkümmel und Koriander. Rühre alles gut durch und lass es etwa 2-3 Minuten anbraten.
Füge die Kokosmilch hinzu und lasse das Curry zum Kochen kommen. Reduziere die Hitze und lass es 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garniere es vor dem Servieren mit frischem Koriander.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal pro Portion
- Protein: 6 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 36 g