Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, im Herbst wärmende und schmackhafte Suppen zu kochen. Diese Blumenkohlsuppe mit Lauch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern hat auch einen herrlich cremigen Geschmack, der jeden gemütlichen Abend perfekt macht. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischem Lauch ergibt ein wunderbares Geschmackserlebnis. Ich genieße es, mit frischen Kräutern und Gewürzen zu experimentieren, um der Suppe meine persönliche Note zu verleihen. Diese Suppe ist mein Geheimtipp für eine vollwertige, gesunde Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:58:25.456Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, an dem ich diese Blumenkohlsuppe mit Lauch gemacht habe. Der Duft von angebratenem Lauch erfüllte die Küche und kündigte die köstlichen Aromen an. Ich habe an diesem Tag frische Kräuter hinzugefügt, was der Suppe eine besondere Note verlieh. Die cremige Konsistenz hat mich sofort überzeugt.

Das Tolle an dieser Suppe ist die Vielseitigkeit der Zutaten. Man kann sie nach Belieben variieren und mit anderen Gemüsesorten erweitern. Durch das Pürieren entsteht eine samtige Textur, die jeder liebt. Diese Suppe blieb nicht lange auf dem Tisch, denn sie war schnell verzehrt!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die wunderbar cremig ist
Aromatisches Zusammenspiel von Blumenkohl und Lauch
Gesunde und nahrhafte Zutaten für ein gutes Gewissen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur ein Hauptbestandteil dieser Suppe, sondern bringt auch eine wunderbare Cremigkeit und einen milden Geschmack mit sich, der gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der knackige, feste Röschen hat. Wenn Sie Blumenkohl im Voraus vorbereiten möchten, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren.

Lauch verleiht der Suppe eine angenehme Süße und Tiefe, die sich beim Kochen entfaltet. Die Kombination von Lauch und Zwiebeln sorgt für eine geschmackliche Basis, die die übrigen Zutaten unterstützt. Das langsame Anbraten im Öl ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren – braten Sie das Gemüse, bis es glasig ist, aber nicht braun wird.

Die richtige Konsistenz erreichen

Um die perfekte Cremigkeit zu erzielen, ist der Einsatz eines Stabmixers wichtig. Wenn Sie keinen haben, können Sie auch die Suppe in einem Standmixer pürieren, achten Sie jedoch darauf, sie in kleinen Mengen zu verarbeiten, um ein Überlaufen zu vermeiden. Pürieren Sie die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz – für eine extra glatte Textur können Sie auch die Sahne zuerst unterrühren, bevor Sie das Pürieren beginnen.

Die Zugabe von Sahne macht die Suppe besonders reichhaltig. Alternativ können Sie pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwenden, um eine laktosefreie Variante zu kreieren. Die Sahne sollte beim Einrühren leicht heiß, aber nicht kochend sein, um ein Ausflocken zu verhindern.

Serviervorschläge und Variationen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich wunderbar mit verschiedenen Kräutern variieren. Während frische Petersilie eine klassische Wahl für die Garnitur ist, können Sie auch Schnittlauch oder Thymian verwenden, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Um die Suppe noch gehaltvoller zu machen, servieren Sie sie mit geröstetem Brot oder knusprigen Croûtons.

Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch etwas Chili oder Cayennepfeffer während der Zubereitung hinzufügen. Wenn Sie die Suppe für kleinere Portionen anpassen möchten, lässt sie sich leicht im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt oft am Tag nach der Zubereitung noch besser, da die Aromen gut durchziehen.

Zutaten

Für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Blumenkohlsuppe mit Lauch

500 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Auswahl an frischem Gemüse macht diese Suppe besonders aromatisch.

Zubereitung

So bereiten Sie die Blumenkohlsuppe zu:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Fügen Sie dann den Lauch hinzu und braten Sie alles zusammen für etwa 5 Minuten.

Blumenkohl hinzufügen

Geben Sie die Blumenkohlröschen in den Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe darüber. Lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln.

Pürieren und Verfeinern

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Rühren Sie die Sahne unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Genießen Sie die köstliche Suppe am besten mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie auch geröstete Mandeln darüberstreuen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu fünf Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gut umrühren, um eine einheitliche Konsistenz zu gewährleisten.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Verwenden Sie gefriergeeignete Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz für die Ausdehnung der Suppe beim Gefrieren. Sie können die Suppe bis zu drei Monate einfrieren. Lassen Sie sie im Kühlschrank oder im Wasserbad auftauen, bevor Sie sie erneut erhitzen.

Tipps zur Zutatenanpassung

Falls Sie keinen Lauch zur Hand haben, können Sie stattdessen Frühlingszwiebeln oder sogar eine kleine Menge Sellerie verwenden. Diese Zutaten bringen ebenfalls eine subtile Süße und Tiefe in die Suppe, wobei Sie die Mengen anpassen sollten, um die Balance zu halten.

Zusätzlich können andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzugefügt werden, um den geschmacklichen Reichtum zu erweitern. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da stärkere Gemüsesorten länger zum Kochen benötigen. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel, um der Suppe eine persönliche Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen, um eine vegane Variante zu machen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Sie können mehr Blumenkohl hinzufügen oder die Suppe noch länger köcheln lassen.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in luftdichten Behältern zu lagern.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, daher ist die Suppe für Glutenunverträgliche geeignet.