Bananenkuchen locker

Name: Bananenkuchen locker
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 120 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen ist das perfekte Ergebnis! Die Kombination aus der natürlichen Süße der Bananen und einer zarten, lockeren Textur macht jedes Stück zu einem Genuss. Ich habe die Zutaten einfach zusammengeführt und das Ergebnis hat mich verblüfft. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, er eignet sich auch hervorragend als Snack oder für besondere Anlässe. Ich kann so viel Freude daran haben, ihn zu teilen und zu genießen!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:16:24.502Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, diesen Bananenkuchen zu backen. Es war ein schattiger Nachmittag, und die Bananen lagen schon viel zu lange in der Küche. Ganz langsam habe ich den Kuchen zusammen gerührt und mich über die duftende Mischung gefreut. Die Zugabe von einer Prise Zimt hat den Kuchen wunderbar aromatisch gemacht.

Mit einem Stück frisch geschmolzenem Butter darüber, schmeckt er wirklich himmlisch. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren mindestens einige Minuten abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. So wird er besonders saftig!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Natürlich süß und aromatisch durch reife Bananen
Leicht und locker – schmilzt im Mund
Ein perfektes Rezept für alle Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind die Hauptzutat in diesem Kuchen, da sie nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit bringen. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird das Aroma des Kuchens. Achten Sie darauf, Bananen zu verwenden, die schwarze Flecken haben, da dies darauf hindeutet, dass sie einen hohen Zuckergehalt erreicht haben, was den Geschmack verbessert.

Der Zucker und das Pflanzenöl sind ebenfalls wichtig für die Textur des Kuchens. Der Zucker sorgt für eine karamellisierte Kruste, während das Öl dazu beiträgt, dass der Kuchen saftig bleibt. Wenn Sie eine gesündere Alternative wollen, können Sie Honig oder Ahornsirup als Teil des Zuckergehalts verwenden, aber beachten Sie, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann.

Backtechnik für den perfekten Bananenkuchen

Achten Sie beim Backen darauf, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, wo die Hitze gleichmäßiger verteilt wird. Dies verhindert, dass der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, während die Mitte noch zu feucht ist. Ein vorgeheizter Ofen ist entscheidend, um die richtige Textur zu erreichen, also lassen Sie ihn immer vollständig vorheizen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist, verwenden Sie die Zahnstocherprobe. Stechen Sie nach 40 Minuten in die Mitte des Kuchens – wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist er bereit. Sollte der Kuchen an den Rändern bereits dunkel sein, während die Mitte noch feucht ist, reduzieren Sie die Temperatur auf 160 °C und lassen Sie ihn langsam weiterbacken.

Zutaten für den Bananenkuchen

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
120 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)

Diese Zutaten sind einfach zu finden und peppen jeden Kaffeeklatsch auf!

So backen Sie den Bananenkuchen

Bananen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel und stellen Sie sie beiseite.

Teig anrühren

In einer anderen Schüssel Zucker, Vanilleextrakt und Eier gut vermengen. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie alles gründlich zusammen.

Zutaten mischen

Die zerdrückten Bananen zur Eier-Zucker-Mischung geben. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen und dann langsam zu der Bananenmischung hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Bananenkuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Genießen Sie den Kuchen pur oder mit etwas Joghurt!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, die Bananen möglichst reif zu verwenden
je reifer, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Eine leicht erhöhte Backzeit kann nötig sein, wenn Sie zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie ihn einlagern. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie ihn auch in Portionen schneiden und einfrieren – so bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Falls der Kuchen über einen längeren Zeitraum gelagert wird, kann er an Feuchtigkeit verlieren. In diesem Fall können Sie ihn leicht aufwärmen, indem Sie ihn für etwa 10 Sekunden in die Mikrowelle stellen oder für einige Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen backen. Dies bringt die Feuchtigkeit zurück und macht ihn wieder attraktiv.

Variationen des Rezepts

Um dem Bananenkuchen eine besondere Note zu verleihen, experimentieren Sie mit Nüssen oder Schokoladenstückchen. Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend, da sie einen schönen Crunch hinzufügen. Mischen Sie sie einfach vorsichtig in den Teig, bevor Sie ihn in die Form gießen. Dies bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine interessante Textur.

Für eine exotische Variante können Sie auch etwas Kokosnussraspel hinzugeben oder den Zimt gegen Muskatnuss oder Kardamom austauschen. Diese kleinen Änderungen können das Geschmacksprofil des Kuchens erheblich verändern und neuen Schwung verleihen. Seien Sie kreativ und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Ungeöffnet hält sich der Kuchen bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Nüsse, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte sind leckere Ergänzungen.

→ Wie kann ich den Bananenkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung, um eine glutenfreie Version des Kuchens zu erhalten.